Le service cuisine assure sept jours sur sept la production et la distribution des repas au sein de notre établissement.

Garant du maintien d’une « restauration maison » élaborée à base de produits frais et d’un savoir-faire de qualité mis au service de l’ensemble des résidents et de son personnel.

Compétence et Professionnalisme dans différents domaines :

- La qualité des produits, le goût, le respect culinaire (porc, non porc, etc.)

- Le respect du plan nutrition santé (vigilance au niveau des apports caloriques journaliers) qui se traduit par un travail en collaboration étroite avec la diététicienne du centre, par la participation aux commissions repas.

- La flexibilité de « repas sur mesure » (ex : régimes spéciaux) pour raisons médicales ou autres …

- La réactivité d’assurer l’élaboration imprévue d’un menu spécial ou supplémentaire, lors de l’accueil d’urgence d’un jeune le vendredi soir pour le week-end

- La souplesse de fonctionnement en fonction de la gestion des effectifs

- L’élaboration des repas pour des manifestations ponctuelles (ex : journée sport, foot, journée à thème, semaine du goût, repas de fête, goûter d’anniversaire pour les résidents, etc.) sans compter l’élaboration des repas de fonctionnement (ex : repas cadres, etc.)

- La garantie des prix de revient alimentaire

- Le respect des normes d’hygiène (procédures HACCP, prélèvements alimentaires, prélèvement de surface (microbiologique), repas témoins, etc.

- La formation du personnel sur tous les postes de cuisine.